Costelinha Suína ao Molho Barbecue Caseiro

Modo de Preparo

1. Preparar a Costelinha: Se a costelinha tiver uma membrana na parte de trás (lado dos ossos), retire-a com cuidado usando a ponta de uma faca e papel toalha para ajudar a puxar. Isso ajuda a carne a ficar mais macia e absorver melhor o tempero.
2. Temperar (Dry Rub): Misture o sal, pimenta do reino, páprica, alho em pó, cebola em pó e outros temperos secos opcionais. Esfregue generosamente essa mistura por toda a costelinha, cobrindo bem todos os lados. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou idealmente na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro).
3. Preparar o Molho Barbecue: Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e o molho engrossar levemente (cerca de 10-15 minutos). Prove e ajuste os temperos se necessário. Reserve.
4. Cozimento Lento (Método do Papel Alumínio): Pré-aqueça a churrasqueira para fogo baixo/indireto (ou o forno a 150°C). Embrulhe a costelinha temperada firmemente em duas ou três camadas de papel alumínio resistente. Coloque na grelha em fogo indireto (ou no forno) e asse por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne ficar bem macia ao toque (o osso deve começar a se soltar facilmente).
5. Finalizar na Grelha: Retire a costelinha do papel alumínio com cuidado (haverá líquido quente). Pincele generosamente um lado da costelinha com o molho barbecue caseiro. Leve à churrasqueira em fogo médio-direto (ou aumente o forno para 200°C), com o lado do molho virado para cima. Deixe dourar e caramelizar por cerca de 5-10 minutos.
6. Pincelar e Virar: Pincele o outro lado com mais molho barbecue e vire a costelinha. Deixe dourar por mais 5-10 minutos, pincelando mais molho se desejar, até ficar bem caramelizada e brilhante. Cuidado para não queimar o molho.
7. Descansar e Servir: Retire a costelinha da grelha e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar entre os ossos. Sirva com mais molho barbecue à parte, se gostar.